手抓饼是一道广受欢迎的平民小吃，最诱人之处，在于层层的饼皮，酥酥松松，外焦内暄，越嚼越香，手抓饼的制作，无论是烫面或者是冷水面均可，不过用冷水面制作，面皮更具弹性，嚼感也更带劲。饼中的C位，手抓饼不管从外观还是从口感来说都是当之无愧的。让我们一起来看一下手抓饼的制作方法。

手抓饼的制作要点

1、现将小麦粉、盐、猪油、还有冷水全部倒入容器中，用搅拌工具搅拌成松散状，再放到面案上继续搓揉，直到面团表面光滑为止。

2、将面团分割成几个等份，分别涂上食用油，防止粘黏，放在室温下松弛30分钟，即可开始整形。

3、先用手将面团延伸成细长面皮，再用擀面杖擀成长约45cm，宽约 10cm的薄面皮，接着均匀的刷上食用油。

4、将薄面皮两边对折，用手将薄面皮轻轻的延展拉长，然后将面皮慢慢的卷成螺旋状。

5、卷成螺旋状后，可以放在抹油的容器上松弛一个小时左右。

6、最后将面团慢慢压平，擀开，放入油锅中，用小火将两面煎至金光色，取出后放在吸油纸上，趁热用双手拍松即可。

按以上方法操作，如此一来，油煎后的面皮才回呈现层次分明的既视感，最后当面皮油煎刚出锅，必须趁热迅速拍散，才回呈现一丝一丝的面皮状，即好看又好吃。

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