烟台蓝白食品有限公司

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面食代加工

蓝白食品重大创新:黑小麦馒头上市

返回列表 来源: 发布日期: 2019.03.30

烟台蓝白食品有限公司秉承“键康、营养、放心”的理念,选用山东天宫航天育种公司绿色、有机、无公害种核基地的黑小麦面粉作为原料,经过上百次试验,终于研制成功黑小麦馒头,并成功上市。

黑小麦是一种珍稀的高档小麦,其蛋白质含量一般在17-20%之间,脂肪含量在1-3%,均明显高于普通小麦;膳食纤维含量大约是普通小麦的2-3倍,维生素B1和B2分别比普通小麦高出约80%和50%左右,维生素C更是高出1.5倍之多;各种矿物质和微量元素也含量丰富。具有高营养、高滋补、高免疫之功效,又被人们称为益寿麦。

黑小麦中所含的天然色素非常丰富,黑小麦中的色素具有非常良好的抗氧化作用,可以消除体内自由基、抗炎抗肿瘤、预防糖尿病及保护视力等。

黑小麦馒头的研发道路充满曲折。既要保持黑小麦良好的营养成分,又要满足口感适口,保持麦香原味,就要解决好色泽、口感、发酵工艺、蒸制技术等技术难题。为此,公司研发人员先后咨询了河南郑州粮油主食产业化联盟团队,烟台大学生命工程学院教授,邀请黑小麦育种人士、种植基地负责人来公司技术交流,查阅了大量技术资料,经过两个多月上百次反复试验,形成了上百个技术参数,组织相关团队、消费者进行品尝,并委托质量技术检测机构进行品质鉴定,最终黑小麦馒头研发成功,成功上市。

蓝白馒头

烟台蓝白食品有限公司是全国食品工业优秀龙头企业,拥有1.7万多平方米的加工厂房、3个车间14条生产线,公司从加工放心馒头切入,至今已发展到蒸制类、烘焙类、速冻类等多个加工领域,开发了蓝白馒头、汤圆、粽子、糕点、包子、汤粥等门类共计100多个品种。

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