蓝白遍访国内烘焙大师，精研传统月饼工艺，对传统五仁、什锦月饼等进行改良，潜心打磨4年，历经百次试验，自主创新饼皮锁油技术，绵中带酥，只为打造一款代表山东传统风味的月饼。

月饼皮原料选用中粮集团月饼专用粉、鲁花花生油等。采用饼皮京式提浆和混酥配方相结合的工艺进行制作，既增加饼皮的营养成分，又有色泽金黄的外表和绵中带酥的口感。

五仁月饼馅料摒弃成品馅料，选用优质的葡萄干、核桃仁、葵花籽仁、杏仁、芝麻仁、花生仁等，现包现炒，精控火候，使水果的清香味与干果的脆香味相融合，软硬适中。还原儿时月饼的香甜、松软、可口，唤醒儿时记忆……

蓝白汤圆选用优质原产地农产品作为原材料，如精选江西高品质糯米稻谷研磨而成的糯米粉，粉质细腻；甄选山东大花生，粒粒饱满；河北优质黑芝麻，自带浓郁的油脂香气等。经过蓝白特有的炒制工艺，更加醇香。

蓝白的汤圆采用活性动态锁鲜工艺，汤圆通过-40℃急冻隧道，使汤圆内部水分凝结成微米级冰晶，在保证细胞壁完整的同时，有效减少水分流失，防止大冰晶在食品内形成破坏壁，保持汤圆原有风味和质量，所以蓝白汤圆吃起来更美味。