相信大部分烟台人都到蓝白蒸包王吃过蓝白的包子，都知道蓝白的包子好吃，也想在家也能吃到像蓝白蒸包王一样好吃的包子，今天我们请蓝白的工作人员来介绍一下包子的家常做法。

原料：

面粉300克、猪肋条肉150克、鸡肉100克，葱、生姜、料酒、冬笋、植物油、酱油、白砂糖、虾米、鸡汤、湿淀粉、水各适量。

包子的家常做法流程：

1.      处理食材。将猪肋条肉清洗干净，下沸水锅，焯5分钟，捞起后沥干水分放入汤锅中，加入适量生姜末、葱段、料酒，煮至8成熟时，将其捞出晾凉，用刀将其切成肉丁，将鸡肉、冬笋下锅煮熟，切成鸡丁，将煮熟的冬等切成笋丁。

2.      制馅料。取一炒锅，将锅预热，倒入适量植物油，待油热至5成熟时，加葱末、姜末，偏香后，倒入猪肉丁、鸡肉丁、冬笋丁，加适量白砂糖、酱油、虾米，加适量鸡汤，大火煮沸后改中火，煮至上色入味，再改用大火，加入适量湿淀粉勾琉璃芡，使三丁充分吸收卤汁，然后放凉备用。

3.      和面。将面粉倒入面盆中，加入适量水，用筷子将面粉搅拌成雪花状，然后用手将面粉揉成面团。

4.      饧面。将面团放在温暖的地方饧30分钟。

5.      切面剂。将饧好的面团搓成长条状，切成面剂子。

6.      包馅。将剂子压扁，用手掌拍成圆皮，包上凉透的馅心，左手掌托住皮，掌心略凹，右手捏出皱褶，包子包好后，将包子生坯放在一边场10分钟。

7.      蒸包子。取一蒸锅，加入适量冷水，大火将水煮沸后，将包好的包子放入蒸笼内，蒸12到15分钟，然后关火，3分钟后揭开锅盖取出包子即可。

烟台蓝白食品有限公司是全国食品工业优秀龙头企业，拥有1.7万多平方米的加工厂房、3个车间14条生产线，公司从加工放心馒头切入，至今已发展到蒸制类、烘焙类、速冻类等多个加工领域，开发了蓝白馒头、汤圆、粽子、糕点、包子、汤粥等门类共计100多个品种。